Alevlere veya sıcak brülörlere güvenmek yerine, bu yüksek teknoloji ürünü seriler, tavaların altını doğrudan ısıtmak için elektromanyetizma kullanır.İşte artıları ve eksileri.
SOĞUTMANIZA İZİN VEREN SOBALAR İndüksiyonlu ocaklar, nispeten sorunsuz pişirme için çevredeki ocak veya havayı değil, yalnızca kullandığınız tavaları ısıtır.
GEN MYERSgaz ocağında yemek pişirmeyi sever.Ancak hoşlanmadığı şey, düğmeyi her çevirdiğinde mutfağına nitrojen dioksit, karbon monoksit ve formaldehit salıyor olabileceğine dair iyi belgelenmiş risktir.Tasarım inşaat şirketi Thrive Home Builders'ın CEO'su bu yaz Denver mutfağını yenilediğinde, gaz sobasını tamamen farklı bir enerjiye sahip daha genç, daha hızlı bir modelle değiştirmeyi planlıyor: bir elektrikli indüksiyon aralığı.
Açık aleve dayanan gazlı ocakların veya üzerinde pişirdiğiniz brülörleri ısıtan geleneksel elektrikli ocakların aksine, indüksiyon aralıkları elektromanyetik akımları doğrudan tencere ve tavaların dibine gönderir; pişirme kaplarını ve içindekileri bir anda ısıtır, ancak çevreleyen ocak veya fırını değil. hava.Sonuç, daha az kirletici yayan, daha az enerji kullanan ve yiyeceklerin eski sobanızdan daha yüksek sıcaklıklara daha hızlı ulaşmasını sağlayan daha güvenli bir ocaktır.
'İndüksiyonla, neredeyse tüm ısı tencereye girer.'
İlk indüksiyon serisi, 1971'de Westinghouse Electric Corporation tarafından piyasaya sürüldü, ancak teknoloji, çok daha uygun fiyatlı, yüksek teknolojili yeni modellerin piyasaya sürülmesiyle birkaç yıl öncesine kadar yakalanmadı.Şimdi satışlar artıyor: ABD'deki endüksiyon serilerinin sevkiyatları, bağımsız seri kategorisinde genel olarak %3'lük büyümeye kıyasla 2020'de yıldan yıla %30 arttı.
“Sanırım bir yıllık pandemiden sonra… ev sağlığın olduğu yer olduğuna dair artan bir farkındalık var” dedi.İndüksiyonun açık alev veya sıcak set üstü ocak olmaması aynı zamanda hatalı bir bulaşık havlusu veya meraklı yürümeye başlayan çocuk elinin doğasında bulunan riskler konusunda daha az endişe duymanız anlamına gelir.Ve, aralıklar sadece "açık" olduğundan (yani, ısıyı doğrudan iletir) üste bir tava yerleştirildiğinde, brülörü kapatmayı unutma konusunda daha az endişe vardır.
Çoğu profesyonel şef, sıcaklık değişikliklerine ne kadar yavaş tepki verdikleri için elektrikli aralıklardan nefret ederken, birçoğu indüksiyonun hızından etkilenir.NC, Asheville'deki Benne on Eagle'da mutfak şefi olan Malcolm McMillian, Manhattan'daki şu anda kapalı olan Vapiano NYC'de bir wok indüksiyon ocağıyla pişirdi ve hızından övgüyle bahsetti."Muhtemelen bir tavayı ısıtmanın en hızlı yolu indüksiyondur" dedi.İndüksiyon aralıkları, gaz ve elektrikli sobalar için sekiz ila 10 dakika ile karşılaştırıldığında, 101 saniyede bir litre suyu ısıtabilir.Lawrence Berkeley Ulusal Laboratuvarı'ndan bir bilim adamı olan Brett Singer, "Çok daha az ısı harcıyorsunuz" dedi.“Neredeyse tüm ısı, [yiyecek] çok daha verimli bir şekilde aktarılan tencereye giriyor.”
Çoğu indüksiyon serisi, temizlemesi kolay, pürüzsüz cam yüzeylere, ayarlanabilir düğmelere ve aşağıda standart elektrikli fırınlara sahiptir.Hatta GE'nin yan kuruluşu Café'nin yeni, 30 inçlik Smart Slide-In, Front-Control, İndüksiyon ve Konveksiyon Aralığını telefonunuzdaki bir uygulama veya Alexa gibi bir sanal asistan ile kontrol edebilirsiniz.Fırın ayrıca, zamanı, sıcaklığı ve pişirme hızını otomatik olarak ayarlayan bir sistemle en iyi şeflerin uygulama içi video tariflerini birleştiren bir rehberli pişirme özelliği ile birlikte gelir.
Geleneksel elektrikli fırınlarda olduğu gibi, indüksiyon modellerini 240 voltluk bir prize takabilirsiniz, bu da Los Angeles mimarı Jeremy Levine'in bir gaz hattını taşımak veya kurmak istemeyen müşterilerine hitap ediyor.Bir gaz aralığından indüksiyona geçmek daha zordur: Gaz hattınızı kapatmak için bir tesisatçı ve doğru çıkış ve güç özelliklerine sahip olduğunuzdan emin olmak için bir elektrikçi tutmanız gerekir.
İndüksiyonlu sobalar, yemek pişiren kuzenlerinden daha pahalı olma eğilimindedir, ancak standart elektrikli sobalardan yaklaşık %10 daha az enerji kullanarak uzun vadede size para kazandırabilir.Yine de dikkate alınması gereken başka maliyetler de var: Dökme demir gibi manyetik bir malzeme üzerinde pişirme yapmadığınız sürece, indüksiyona hazır yeni bir tencere ve tava seti satın almanız gerekecektir.İndüksiyonun manyetik alanı dijital versiyonları etkileyebileceğinden, analog bir et termometresi de almak isteyeceksiniz.(Ama merak etmeyin, parazit potu geçmeyecek.)
Bay Levine, bir sonraki evine endüksiyon yerleştirmeyi planlıyor, ancak gazlı ocağının titreyen alevlerini özleyeceğini söylüyor.Ateşi görmekle ilgili 'Tamam, yemek yapıyorum' diye bir şey var” dedi.Samsung'un bu ay piyasaya sürülen, pişirme yüzeyi LED yüzey ışıkları sayesinde kullanımdayken lapis mavisi "alevleri" simüle eden ve fırınında dahili bir Air Fry moduna sahip olan Önden Kontrollü Kaydırmalı İndüksiyon Aralığı'nı düşünebilir. çıtır çıtır yetenekleriniz.
Tam bir geçiş yapmaya hazır değil misiniz?Standart 120 V 15 amperlik bir elektrik prizine takılan 72 $'lık Duxtop 1800W Taşınabilir İndüksiyonlu Ocak Brülörünü deneyerek indüksiyonu örnekleyin.13 x 11,5 inç tezgah üstü veya masa üstü ünite, 10 sıcaklık ayarında ısıtabilir.Fondü işaretle.
Gönderim zamanı: Nisan-27-2021